荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)属双子叶蓼科荞麦属，有苦荞、甜荞、金荞、齿翅野荞四种，我国常见的有苦荞和甜荞两种(苦荞为中国独有)。经科学研究表明，荞麦苗含有丰富的黄酮类化合物芦丁、微量元素、纤维素、氨基酸等。因此荞麦是一种营养保健的理想食品资源，其开发的系列营养保健免疫食品，在追求绿色保健的当今时代，有极其广阔的市场和发展前景,将是21世纪营养免疫企业家的关注焦点，也是保健品市场的最佳选择。

附表1 荞麦苗的部分营养成分表(单位：mg/100g)：

附表2 荞麦苗所含成分及其功效