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≮ 荞麦苗系列产品≯
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成分与功能简介
加工、开发与保健价值
荞麦苗成分与功能简介
荞麦(Fagopyrum esculentum Moench)属双子叶蓼科荞麦属,有苦荞、甜荞、金荞、齿翅野荞四种,我国常见的有苦荞和甜荞两种(苦荞为中国独有)。经科学研究表明,荞麦苗含有丰富的黄酮类化合物芦丁、微量元素、纤维素、氨基酸等。因此荞麦是一种营养保健的理想食品资源,其开发的系列营养保健免疫食品,在追求绿色保健的当今时代,有极其广阔的市场和发展前景,将是21世纪营养免疫企业家的关注焦点,也是保健品市场的最佳选择。
附表1 荞麦苗的部分营养成分表(单位:mg/100g):
成分
叶绿素
粗蛋白
氨基酸
总必需
粗脂肪
总黄酮
芦丁
VC
VE
VB1
含量
571
1764.0
1609
809
441.0
1260.0
550.0
61.34
4.28
0.10
纤维素
胡萝卜素
钙
磷
铁
锰
硒
铜
锌
0.40
23562
1.93
27.5
73.6
7.4
1.8
0.09
0.08
0.8
附表2 荞麦苗所含成分及其功效
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